mercredi 22 décembre 2010

Vidéo

Retrouvez sur la page évènement des Tables du Gers une vidéo du SISQA et des restaurants membres.


Nous profitons de l'occasion pour remercier Mme Floriane de Ferron du Château du Busca Maniban (Armagnac) et les Fleurons de Samatan (Foie Gras) pour leur participation à notre recette lors du salon SISQA.

A très bientot

jeudi 16 décembre 2010

de retour du salon SISQA



Voici quelques photos de la démonstration culinaire que Charlotte a fait vendredi dernier au SISQA (Salon de Qualité Alimentaire de Toulouse). C'était une très belle expérience, très enrichissante et un moment d'échanges avec le public. Nous avons pris beaucoup de plaisir à participer à cette journée. Nous avons aussi rencontré les producteurs et découvert quelques bon produits de Midi-Pyrénées....

Et pour le plaisir, voici le lien vers la recette de Charlotte l'Escalope de Foie Gras version croustade à l'Armagnac. En plus c'est un plat très facile à réaliser.

Et n'hésitez pas à devenir fan des Tables du Gers sur Facebook pour soutenir ce projet, être au courant des évènement des chefs Gersois et collecter quelques bonnes recettes...

A très bientôt

mercredi 8 décembre 2010

Charlotte au SISQA

Du 9 au 12 décembre aura lieu au parc des expositions de Toulouse le salon SISQA (Salon de la Qualité Alimentaire). Durant 4 jours, 130 exposants vous ferons découvrir les produits de Midi-Pyrénées : des viandes rouges ou blanches, des volailles, là des salaisons, des fruits et des légumes, des fromages, des vins, du pain, du miel, des foies gras, des spiritueux… et bien sûr des produits bio.
Vous pourrez aussi visiter la ferme du SISQA ou assister aux différents ateliers culinaires qui serons proposés.

Les Tables du Gers et le Pays d'Armagnac dont nous faisons parti,  ont invité Charlotte à réaliser en public une recette à base d'Armagnac. Vous pourrez nous rejoindre le vendredi 10 décembre à 12h30 au Hall 3 pour voir la démonstration culinaire de Charlotte et déguster son Escalope de Foie Gras de Canard version croustade à l'Armagnac.

En attendant, si vous souhiatez plus d'information sur le salon et/ou la démonstration culiniare de Charlotte vous pouvez visiter le site du SISQA, les Tables du Gers et le Pays d'Armagnac
A très bientôt

samedi 20 novembre 2010

Les plats à emporter de Charlotte pour Noël

Charlotte vous propose sa carte de plats à emporter pour Noël.
Une façon simple de préparer les fêtes et de se faire plaisir...


Découvrez nos plats à emporter en cliquant ici


A très bientôt

jeudi 18 novembre 2010

Le repas gastronomique à l'Unesco

Le repas gastronomique des Français a été nscrit au patrimoine mondial immatériel de l'UNESCO. Extrait du site :

France - Le repas gastronomique des Français - Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ». Le repas gastronomique met l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature. Parmi ses composantes importantes figurent : le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir ; l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ; la décoration de la table ; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table). Le repas gastronomique doit respecter un schéma bien arrêté : il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert. Des personnes reconnues comme étant des gastronomes, qui possèdent une connaissance approfondie de la tradition et en préservent la mémoire, veillent à la pratique vivante des rites et contribuent ainsi à leur transmission orale et/ou écrite, aux jeunes générations en particulier. Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux.

mardi 16 novembre 2010

Réveillon de la Saint Sylvestre

Les fêtes de fin d'année se préparent... Voici le menu que Charlotte vous propose pour le Réveillon de la Saint-Sylvestre...



La Coupe de Champagne et ses amuse-bouche

Le Boudin Blanc grillé, chutney de coings

Les Saint-Jacques en bonbonnière sur linguine à l’encre de sèche

Le Foie gras pané façon mendiant, toasts en mikado de pain d’épices

Granité Lime et Blanche d’Armagnac

L’Oie grasse de M. Ospital rôtie, farce aux marrons et foie gras

Roquefort, crème glacée aux noix et nougatine

Biscuit Dacquoise au chocolat intense et aux noisettes torréfiées


menu 72 euros TTC par personne
service compris - TVA 5,5%

Et si vous souhaitez passer quelques jours en Gascogne pour les fêtes de fin d'année, nous vous invitons à découvrir notre séjour 4 jours / 3 nuits en demi-pension en cliquant ici

à très bientôt

mardi 2 novembre 2010

La Flamme de l'Armagnac à Cazaubon

Le samedi 6 novembre, la Flamme de l'Armagnac sera à Cazaubon - Barbotan...

Qu'est ce que la Flamme ? C'est une manifestation qui permet de mettre en avant la distillation de l'Armagnac qui a lieu d'octobre à janvier. A cette occasion, différentes animations seront proposées dans le Gers et les Landes : visites de chais, vendanges à l'ancienne, repas autour de l'alambic, randonnées...


Vous pouvez télécharger le programme de la Flamme ici http://www.armagnac.fr/programme_flamme_2010.pdf et visiter le site du BNIA (Bureau Interprofessionnel de l'Armagnac) pour plus d'information http://www.armagnac.fr/

Donc samedi 6 novembre, la Flamme sera à Cazaubon-Barbotan, voici le programme

9h-18h Foire aux produis régionaux à la Maison du Tourisme
15h Spectacle théâtral "Armagnac : Légende et Vérité"
17h Portes ouvertes à la Cave coopérative de cazaubon
19h Apéritif animé par Las Murgas à Cazaubon
20h30 Repas dansant à Cazaubon

A très bientôt

vendredi 22 octobre 2010

L'Armagnac en fête

Les 30 et 31 octobre prochain aura lieu la 12ème édition de "l'Armagnac en Fête" dans le petit village de Labastide d'Armagnac (10 km de l'hôtel).

Une journée où vous pourrez déguster l'Armagnac, mais aussi, les préparations proposées par les Sites Remarquables du Goût ainsi que par la délégation de producteurs italiens qui ont accepté de faire le déplacement : Chianti, jambon San Danielle, Gorgonzola.... Le chapiteau sera également consacré aux goûts de nos terroirs : foie gras, pruneaux, safran, vanille, confiseries, vins de Jurançon et Madiran...


Pour plus d'information vous pouvez contacter l'Office de Toursime de Labastide
05 58 44 67 56

lundi 4 octobre 2010

Semaine du Goût

Du 11 au 17 octobre inclus, le Château Bellevue participera à la Semaine du Goût. Cet évènement national est l'occasion de vous proposer quelque chose de différent.

Cette année, nous avons revisité notre menu 700 ans de l'Armagnac afin de vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de célébrer ensemble l'anniversaire de notre eau de vie Gasconne...

Homard "à l'Américaine" revisité
Terrine de Foie Gras de Canard aux pruneaux à l'Armagnac
Boeuf Gascon aux champignons de cueillette, sauce Armagnac
Roquefort aux noix caramélisées et Armagnac
La Poire et la Blanche d'Armagnac

Ce menu vous sera proposé du 11 au 17 octobre inclus - midi et soir.
Le restaurant du château Bellevue est ouvert tous les jours.

Pour plus d'information sur notre menu cliquez ici

A très bientôt

Bienvenue

Bienvenue sur le blog du Château Bellevue...

Ici vous trouverez les actualités de l'hôtel et du restaurant, des informations sur nos producteurs et sur les activités et animations du Gers, les recettes de cuisine de Charlotte, etc.

Bonne visite et à très bientôt