lundi 2 décembre 2013

Nos plats à emporter pour Noël...















Bonjour à tous,

Comme chaque année pour Noël, Charlotte vous propose sa carte de plats à emporter.

Simplifiez votre repas et dégustez sa cuisine chez vous, en famille ou entre amis....
(prix indiqué à la portion TTC- TVA 7%)


ENTREES & FOIE GRAS

Nougat de foie gras de canard du Gers au sel - 8,50
Crème de céleri, tartine de pain sésame maison au saumon fumé - 7,20
Terrine de tourteau au citron vert et estragon - 7,80
Foie gras de canard du Gers mi-cuit aux épices de Noël, toast pain d’épices - 8


VIANDES & POISSONS

Papillote de sole aux graines de grenade fraîche - 11,50
Epaule d’Agneau confite, farcie aux marrons - 11
Parmentier de chapon du Gers truffé - 13
Saumon Gravlax à la Blanche d’Armagnac - 10,20
Ris de veau aux raisins et noix grillées - 12,20


Commander votre PLATEAU DE FROMAGES DE FRANCE AFFINES
avec fruits secs et confits

Assortiment pour 2 / 3 personnes - 19
Assortiment pour 4 /6 personnes - 28
Assortiment pour 8/10 personnes - 45


Afin de répondre au mieux à vos attentes, nous vous prions de passer votre commande avant le vendredi 20 décembre à 11h au 05.62.09.51.95 ou chateau.bellevue@yahoo.fr

Les plats sont à retirer sur place le 24 décembre avant midi.

Merci à tous de nous faire confiance à l'occasion des fêtes de fin d'année. C'est grâce à vous que cette formule fonctionne de mieux en mieux chaque année...

A très bientôt

vendredi 8 novembre 2013

Cours de cuisine à 4 mains

Voici quelques photos du cours de cuisine à 4 mains auquel Charlotte a été invitée à participer mercredi dernier à Auch par Pascale Salam Joubert.
 
Nous avons passé un très bon moment, convivial et sympathique en compagnie de Pascale et de ses élèves.  Merci à toutes et à tous pour votre gentillesse, votre curiosité et votre gourmandise...
 
Et voilà ce qui été proposé au menu
 
Escalope de foie gras de canard à la mandarine,
Jus réduit à la mandarine et toast de pain d’épices
 
Médaillon de lotte au jambon de porc noir de Bigorre, Pommes de terre Ratte au four à l’huile de noisettes
 
Vacherin mangue-passion, mikado aux éclats de pistache,
gelée de mangue à la Blanche d’Armagnac
 
Pour information Pascale a ouvert son atelier de cuisine à Auch et propose ses cours les mardi, mercredi & jeudi.
Si vous souhaitez des renseignements sur L'Atelier de Cuisine en Gascogne de Pascale c'est ici

A bientôt
 
 
















mercredi 6 novembre 2013

Atelier "Cuisinez le foie gras pour les fêtes"

Le samedi 7 décembre de 10h à 12h dans les cuisines du Château Bellevue
 
Nous vous proposons 2 heures de cours de cuisine avec Charlotte, notre chef, pour apprendre à cuisiner votre foie gras différemment.
 
LE PROGRAMME


Maîtrisez les techniques de cuisson (poêlé, poché, mi-cuit)
Variez les accompagnements
Soignez le dressage des assiettes

A emporter chez vous
un foie gras poché au Floc & fleurs d’hibiscus

A déguster sur place en fin de cours
le foie gras poêlé version croustade à l’Armagnac

Tarif 69 euros TTC par personne - TVA 7%

 
Nombre de places limitées – sur réservation au 05.62.09.51.95
nous nous réservons le droit d’annuler le cours s’il n’y a pas assez de participants.
Ce tarif comprend le cours, les fiches recettes, les ingrédients et le matériel nécessaire à la réalisation des recettes.
Pensez à prendre un sac isotherme pour votre foie gras à emporter.

vendredi 18 octobre 2013

La Flamme de l'Armagnac

Et voici une nouvelle "Flamme de l'Armagnac" qui commence...

C'est quoi la Flamme de l'Armagnac ?

Rendez-vous incontournable de la période hivernale en Gascogne qui s’anime d’octobre à janvier dans les villages, au coeur des domaines, et au travers de programmes originaux.

La « Flamme », c’est cette période magique où l’alchimie opère : allusion au foyer brûlant de l’alambic, elle symbolise le moment où naît l’eau-de-vie nouvelle, que l’on fête un peu partout, autour de repas ou de manifestations toujours très riches de rencontres, d’authenticité, et de partage.

La Flamme de l’Armagnac, c’est encore l’occasion de découvrir un patrimoine culturel exceptionnel, un savoir-faire septuple centenaire, et une diversité aromatique sans égal. (source BNIA)


Et pour commencer cette belle période, vous pourrez dès le samedi 26 octobre partir à la rencontre de l'Armagnac, des producteurs et des Gascons avec "l'Armagnac en Fête" à Labastide d'Armagnac, petit village classé à quelques kilomètres de notre hôtel.

Et voici notre séjour "Flamme de l'Armagnac" pour profiter au mieux de cette jolie fête (réservation ici)
un cocktail de bienvenue
2 nuits en chambre double
2 petit-déjeuners dont un "casse-croûte du vigneron"
un dîner Gascon et un dîner gastronomique "Autour de l'Armagnac"
une dégustation d'Armagnac commentée par Thomas, notre sommelier
Le forfait "Flamme de l'Armagnac" 2 nuits / 3 jours à 240 euros TTC par personne


Pour le programme complet de la Flamme de l'Armagnac c'est ici

Pour le programme de l'Armagnac en Fête à Labastide d'Armagnac c'est par

à très bientôt

lundi 7 octobre 2013

La Semaine du Goût

Cette année encore, nous participerons à l'évènement national de la Semaine du Goût. L'occasion de vous proposer un menu spécial qui aura cette année pour thème les contes pour enfants.

voici le menu...

il était une fois le goût...
du mercredi 16 au dimanche 20 octobre inclus

La citrouille magique de Cendrillon aux trésors de la forêt
La maison en pain d'épices d'Hansel & Gretel au foie gras de canard du Gers et fruits confits
Les 3 petits Cochons de lait, braisé, grillé et farci
"Mangez-moi" poires & choclat d'Alice aux Pays des Merveilles

49 euros TTC par personne
menu 1/2 portion pour les enfants 24 euros TTC par enfant (-12ans)
accord mets & vins 20 euros TTC par personne
 

à très bientôt

vendredi 4 octobre 2013

Cours de cuisine à 4 mains

Dépêchez vous de vous inscrire, le nombre de place est limité...
à bientôt
 
 

mardi 3 septembre 2013

Cazaubon vers l'An Mil

Dimanche 15 septembre, Cazaubon plonge dans le Moyen-Age !

L'association Culturelle organise une grande fête médiévale avec reconstitution du village au Moyen-Age, animations, jeux, démonstration de vieux métiers, animaux, repas de chasse, visite commentée du village, etc... et toutes les animations sont gratuites...

Une belle journée pour petits et grands à ne pas manquer !!!

Et comme cette fête se déroulera le week-end des Journées du Patrimoine, vous pourrez assister à une course landaise le samedi 14 septembre à 16h aux arènes de Cazaubon et à une conférence sur les Templiers suivi d'une visite aux flambeaux du village à 21h.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cliquez sur le programme pour l'agrandir

mercredi 24 juillet 2013

Le Gers vue du ciel...

Aujourd'hui je voulais vous présenter le Gers différemment...

Alors voici quelques photos prises par les Montgolfières de Gascogne, situées à Lectoure. Ils ont gentiment acceptés que je vous montre leurs réalisations.









 

Les Montgolfières de Gascogne proposent des baptêmes de l'air & des formations pour ceux qui sont intéressés.
Si vous voulez voir d'autres images rendez aussi sur leur page Facebook https://www.facebook.com/pages/Montgolfi%C3%A8res-de-Gascogne/201823453178280?id=201823453178280&sk=info

A bientôt

mercredi 12 juin 2013

Un petit tour au marché ca vous dit ?

Bonjour,
Voilà quelques jours que nous nous réveillons avec un magnifique soleil et des températures estivales. L'occasion pour moi de joindre l'utile à l'agréable en prennant quelques photos du marché de Barbotan, liste de course à la main...


crottins de chèvre de la Ferme du Touja à Cazaubon
pruneaux d'Agen et autres gourmandises



Armagnac du Domaine de Pujo, notre voisin


charcuterie du Sud-Ouest



Miel du ruchet du Martet à Cazaubon


Foie gras, confit, pâté, rillette et autres spécialités


Les Sables Fauves, producteur de fromages de vaches, yaourt, etc...


les légumes de saisons et au fond quelques Melons de Lectoure


Quelques personnes attablées pour déguster des huîtres
avec un verre de vin blanc des Côtes de Gascogne


Le Pastis Landais, une de nos spécialités avec la croustade ci-dessous

 
 
J'espère que tout ca vous donne envie...
Vous pouvez visiter le marché tous les mercredi et pourquoi pas faire un pique nique sur les berges du Lac de l'Uby...
A bientôt


vendredi 31 mai 2013

La Revue des vins de France & les Côtes des Gascogne

Pour ce mois de mai, le site web de la Revue des Vins de France met l'accent sur le Gers et plus particulièrement sur les vins des Côtes de Gascogne.

Plusieurs chefs gersois, membres des Tables du Gers, ont été invités à présenter une de leur recette en vidéo. Charlotte, notre chef, a proposé son plat "veau fermier en croûte de noisettes, asperges vertes et pamplemousse". Vous pouvez la retrouver ici
http://www.larvf.com/,l-accord-mets-vins-en-cotes-de-gascogne-avec-charlotte-latreille-chef-au-chateau-bellevue,10366,4299931.asp


et pour mettre en avant ce plat, elle a choisi un Domaine de Pellehaut "Family Réserve" 2011.

à bientôt

mercredi 15 mai 2013

pas de soleil ? oui, mais des gâteaux...

















Depuis toutes petites, Charlotte et moi aimons faire des gâteaux.... parce que nous sommes gourmandes, pour se faire plaisir les jours de mauvais temps ou pour la fête des Mères par exemple.

Et bien aujourd'hui pour mettre un peu de soleil dans notre journée, nous avons fait des tartelettes aux myrtilles. C'est simple, c'est bon, c'est frais et ca fait plaisir...

à bientôt

samedi 11 mai 2013

Fêtez les mamans !

La fête des Mères approche à grands pas...
Dimanche 26 mai, nous vous proposons un menu spécial pour elles. Une occasion de les inviter au restaurant ou de leur offrir un bon cadeau...

Menu Fête des Mères
dimanche 26 mai
menu 38 euros TTC par personne

Cocktail "Un air de Floc" et ses biscuits
Poêlée de seiches au citron confit et fleur de thym, fèves fraîches et petit pois
Cochon de lait de porc noir de Bigorre de Pierre Matayron, légumes primeurs
Fraises gariguettes, glace fromage blanc au citron vert, mikado croustillant et réduction de Floc rosé

Une rose sera offerte à chaque maman...

samedi 4 mai 2013

A voir cette semaine...

Bonjour à tous,

Voici ce que vous pourrez visiter et découvrir cette semaine à côté de chez nous...

LA PALETTE DE MAI
exposition de peintures, sculptures et poésies du 5 au 20 mai inclus à l'Espace Culturel de Cazaubon

C'est une exposition d'artistes amateurs dans l'ancienne église de Cazaubon. Le thème de l'exposition est le monde végétal. C'est aussi l'occasion de découvrir l'ancienne église du village transformée en lieu d'exposition et rarement ouverte au public. Une jolie ballade au cœur du vieux village.
Entrée gratuite.

 
LE SALON DES ANTIQUAIRES ET LA FOIRE AUX PRODUITS REGIONAUX D'EAUZE
 
A Eauze, capitale de l'Armagnac, vous flânerez au 43ème salon des Antiquaires et découvrirez les spécialités du terroir Gascon à la foire aux produits régionaux qui se trouve à côté.
 
Vous pourrez en profiter pour visiter Eauze, son architecture et boire un verre sur la terrasse des cafés de la place de la cathédrale.
Foire et exposition du 4 au 12 mai. 
 

 
à bientôt

samedi 13 avril 2013

le soleil est arrivé...

Pour notre plus grand bonheur, le soleil est (enfin?) arrivé à Cazaubon-Barbotan et restera avec nous tout le week-end.

C'était l'occasion d'ouvrir notre terrasse et de la préparer pour le déjeuner de ce samedi midi...

à bientôt

lundi 25 mars 2013

Saint Mont en Fête

Le week-end dernier, les producteurs de vin de Saint Mont fêtaient leur appellation. C'était l'occasion de découvrir les chais, de partir à la découverte des producteurs et de déguster de bonnes choses...

Les tables du Gers ont été invitées à faire des démonstrations culinaires, nous avons choisi celle autour du Porc Noir de Bigorre pour animer l'après-midi de dimanche au Château Saint-Go.

Nous avons passé un bon moment en compagnie des producteurs de Saint-Mont, de Julie et Pierre GRAU  producteurs de Porc Noir de Bigorre, de Christian Guirette artiste peintre et des visiteurs avec qui l'échange est toujours agréable...

Merci aux producteurs Plaimont de nous avoir invité et si bien accueilli...



Julie et Pierre GRAU  producteurs de Porc Noir de Bigorre




















Christian Guirette artiste peintre


















Voici la recette de Charlotte,

Brochette de Porc Noir de Bigorre grillé, vinaigrette gingembre, passion et citron vert

Ingrédients
1 mignon de porc noir de Bigorre
2 citrons verts
20g de gingembre frais
1 fruit de la passion
20cl d'huile d'olive vierge
sel, poivre
 
Tailler le mignon en petites bouchées.

Réaliser la vinaigrette avec le zeste des citrons verts, le jus des citrons verts, le gingembre haché, les graines de fruits de la passion et l’huile d’olive. Saler et poivrer la vinaigrette.

Faire mariner pendant ½ heure les morceaux de porc salé et poivré avec la moitié de la vinaigrette. Réserver au frigo.

Monter les brochettes de porc et griller les au barbecue, à la plancha ou dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à coloration et cuisson à cœur.

Servir chaud avec un peu de vinaigrette.