La distillation au Domaine de Poutëou

voici quelques photos de notre visite au Domaine de Poutëou à Lannemaignan pour la distillation de l'Armagnac. Comme toujours la famille Tarbe nous a accueilli avec gentillesse et générosité...



 

Les Tables du Gers au SISQA

4 restaurants des Tables du Gers seront présents au SISQA, le Salon de la Qualité Alimentaire de Toulouse, les 14 et 16 décembre.

Découvrez les réalisations en direct de nos chefs Gersois. Voici e programme

• le jeudi 13 décembre à 15H 30: Atelier culinaire

Recette : « Tarte au chocolat, aux pommes et au safran du GERS »
Chef pâtissier : Fabien CASASSUS BUILHE de l'Hôtel de France à Auch
Producteurs partenaires : Valérie GALY d’ Octobre pour le safran du GERS

• Le vendredi 14 décembre à 11H15 : Atelier culinaire

Recette : « Petit Gris en meurette, Escauton de Polenta, Oeuf de Caille mollet et huile verte »
Chef : Nicolas LORMEAU de l'Echappée Belle à l'Isle Jourdain
Producteurs partenaires : Gilles Authesserre de La ferme d’En Loune pour les escargots et Eliane BAJON pour l’huile de tournesol –Soliane-

• Le vendredi 14 décembre à 14H 30 : Atelier culinaire

Recette : La Pouypoudat, petit farci au foie gras, cuisse de caneton confite et braisade de pommes de terre
Chef : Jérôme ARTIGUEBERE de la Bastide à Barbotan
Producteurs partenaires : Patrick DAVASSE , l’HEURE - foie gras IGP Gers

• Le dimanche 16 décembre 2012 à 14H : Cours de cuisine au foie gras

Recette : fabrication d’un pot de foie gras frais de canard, cours sur toutes les techniques de préparation du foie gras et dégustation
Chef : Pierre DUBARRY de la Villa CAHUZAC à GIMONT
Producteurs partenaires : Les Fleurons de SAMATAN, foie gras IGP GERS

• Le dimanche 16 décembre 2012 à 15H 45 : Cours de cuisine au foie gras

Recette : fabrication d’un pot de foie gras frais de canard, cours sur toutes les techniques de préparation du foie gras et dégustation
Chef : Pierre DUBARRY de la Villa CAHUZAC à GIMONT
Producteurs partenaires : Les Fleurons de SAMATAN, foie gras IGP GERS

Pour y participer, rendez-vous sur l’espace culinaire Hall 4 au parc des expositions à Toulouse.

et n'hésitez pas à rejoindre la page facebook des Tables du Gers pour suivre notre actualité http://fr-fr.facebook.com/Les.Tables.du.Gers

Gagnez des repas gastronomiques avec les Tables du Gers : http://www.tablesdugers.tourisme-evenement.com/

Les Fêtes de fin d'année en Gascogne

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas.

Découvrez notre séjour Réveillon de la St Sylvestre ainsi que notre menu du Réveillon.

Et, pour les Gascons, voici notre carte de plats à emporter pour Noël.

A très bientôt

Les producteurs distillent leur Armagnac

Voici quelques dates de producteurs qui distillent à côté de notre hôtel et qui ouvrent leurs portes au public. Vous pourrez ainsi visiter le domaine, découvrir le fonctionnement d'un alambic et la fabrication de l'Armagnac et déguster les produits du domaine.







- Domaine de Pujo à Larée - Famille Dubos à partir du 15 novembre
http://www.domainedepujo.fr/

- Baron de Sigognac - Famille Guasch à partir du 15 novembre
http://www.sigognac.com/

- Domaine de Poutéou - Famille Tarbe à partir du 7 décembre (15 jours)
http://armagnac.tarbe.pagesperso-orange.fr/accueil.html

Et pour plus d'information sur l'Armagnac et les manifestations autour de la distillation, rendez-vous sur le site du BNIA (Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac)

A très bientôt

Quelques photos

Voici des photos prisent il y a quelques temps par Michel Carossio, photographe Gersois de talent, pour la famille Guasch, producteur de l'Armagnac Baron de Sigognac.

Charlotte, notre chef, a réalisé quelques plats autour de l'Armagnac à cette occasion.

A très bientôt

crème glacée à l'Armagnac

foie gras de canard du Sud-Ouest, version croustade à l'Armagnac

granité à la Folle Blanche

noix de St Jacques snackées à la Blanche d'Armagnac et vinaigrette passion

pana cotta à la Grande Josiane et disque de chocolat

tartelette au chocolat noir, à l'orange et à la Grande Josiane

foie gras de canard du Sud-Ouest aux pruneaux à l'Armagnac

parfait glacé aux pruneaux et à l'Armagnac, biscuits roses

Le programme de la Flamme de l'Armagnac est arrivé ...

Le programme de la Flamme de l'Armagnac est arrivé. Découvrez toutes les animations de nos villages d'octobre à janvier en cliquant ici

à très bientôt

Semaine du Goût

Du mercredi 17 au dimanche 21 octobre inclus, midi et soir, nous vous invitons à découvrir notre menu de la Semaine du Goût

Menu 

du 17 au 21 octobre inclus

 

Velouté de girolles, pain croustillant à la noisette de Cancon et porc noir de Bigorre

 

Foie gras de canard du Sud-Ouest sur une brioche aux pignons de pin, gelée de sureau

 

Filet de chevreuil grillé aux mûres et trompettes de la mort

 

Mottais sur feuille de châtaigner, miel de châtaignier

 

Baba au sirop à l'Armagnac, crème de marrons et éclats de marrons glacés

 

Menu 45 euros TTC par personne
TVA 7% - service compris

 

Accord Mets & Vins 25 euros TTC par personne
TVA19,6 % - service compris

La Flamme de l'Armagnac

D'ici quelques jours, les alambics vont s'allumer en Armagnac pour notre plus grand plaisir.


C'est toujours un moment de fête et de convivialité pour les Gascons : repas au pied de l'alambic où il fait chaud, discussions interminables autour d'un armagnac ou d'un verre de brûlot, rencontre avec les amis, les gens de passage ou la famille, etc.




C'est aussi un moment important pour les viticulteurs car de cette distillation dépend toute une récolte.


Nous vous invitons à découvrir tout cela d'octobre à décembre grâce à notre manifestation "La Flamme de l'Armagnac".




Voici le programme de la distillation du Grand Armagnac (Cazaubon, Eauze, Gondrin, ...) ici

Voici le programme de la Fête de l'Armagnac à Labastide d'Armagnac ici (10km de notre hôtel)

Et pour découvrir notre séjour "Flamme de l'Armagnac" 2 nuits / 3 jours c'est ici

à très bientôt

Les Automnales d'Alain Brumont

Le Château Bellevue participe cette année aux Automnales d'Alain Brumont, célèbre viticulteur Gersois (Château Bouscassé, Château Montus). Ainsi d'octobre à décembre, nous vous proposons les vins d'Alain Brumont aux prix de la cave...

Vous pourrez également participer au tirage au sort du jeu des Automnales qui vous permettra peut être de gagner une bouteille de 3L ou une bouteille de 6L ou une journée découverte des domaines d'Alain Brumont.

A très bientôt

Le mois du Floc de Gascogne

En avril, le Floc de Gascogne est mis en valeur par les chefs des "Tables du Gers".
Le Floc de Gascogne est un apéritif local à base de jus de raisins et de jeune Armagnac élaboré d'après une recette du 16ème siècle.

Chaque membre des "Tables du Gers" proposera un menu et/ou un apéritif à base de Floc sur sa carte.
Voici notre menu dégustation

Tartare de Cabillaud « Skrei »
fleurs en gelée au Floc de Gascogne blanc
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Foie Gras de Canard du Sud-Ouest
poché au Floc de Gascogne rosé et à la fleur d'hibiscus
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Veau fermier aux deux Flocs,
primeurs croquants
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Roquefort à la confiture de Floc rosé et aux noix
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Tartelette aux fraises, crème au Floc rosé, sorbet à la rose
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48 € TTC

 

A bientôt

Charlotte, Maître Restaurateur

Depuis quelques semaines, Charlotte, notre chef, est devenue "Maître Restaurateur".

Ce titre est une garantie pour nos clients. Il signifie que nous réalisons sur place une cuisine de qualité à base de produits bruts et que nous sommes des professionnels de la restauration.

Ce titre, décerné par arrêté préfectoral, est soumis à un audit de contrôle respectant chaque aspect du cahier des charges des Maîtres Restaurateurs.

Pour plus d'information sur l'association des Maîtres Restaurateurs et pour trouver un restaurateur près de chez vous c'est ici

à bientôt