Le mois du Floc de Gascogne

En avril, le Floc de Gascogne est mis en valeur par les chefs des "Tables du Gers".
Le Floc de Gascogne est un apéritif local à base de jus de raisins et de jeune Armagnac élaboré d'après une recette du 16ème siècle.

Chaque membre des "Tables du Gers" proposera un menu et/ou un apéritif à base de Floc sur sa carte.
Voici notre menu dégustation

Tartare de Cabillaud « Skrei »
fleurs en gelée au Floc de Gascogne blanc
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Foie Gras de Canard du Sud-Ouest
poché au Floc de Gascogne rosé et à la fleur d'hibiscus
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Veau fermier aux deux Flocs,
primeurs croquants
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Roquefort à la confiture de Floc rosé et aux noix
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Tartelette aux fraises, crème au Floc rosé, sorbet à la rose
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48 € TTC

 

A bientôt

Charlotte, Maître Restaurateur

Depuis quelques semaines, Charlotte, notre chef, est devenue "Maître Restaurateur".

Ce titre est une garantie pour nos clients. Il signifie que nous réalisons sur place une cuisine de qualité à base de produits bruts et que nous sommes des professionnels de la restauration.

Ce titre, décerné par arrêté préfectoral, est soumis à un audit de contrôle respectant chaque aspect du cahier des charges des Maîtres Restaurateurs.

Pour plus d'information sur l'association des Maîtres Restaurateurs et pour trouver un restaurateur près de chez vous c'est ici

à bientôt

Le salon SISQA à Toulouse

Du 8 au 11 décembre à Toulouse aura lieu le SISQA, le salon de la qualité alimentaire.
Vous pourrez y découvrir les producteurs de Midi-Pyrénées, assister à des conférences, visiter la ferme et découvrir les chefs des Tables du Gers lors de démonstrations culinaires.

Pour découvrir le programme, vous pouvez cliquez ici

A bientôt

La Fête de l'Armagnac à Labastide

Le 29 octobre dernier avait lieu "L'Armagnac en Fête" à Labastide d'Armagnac.
Ce village, dont la place principale est classée, est aujourd'hui la plus pittoresque des bastides landaises. Le roi Henri IV aimait se rendre à La Bastide où il résidait dans une maison donnant sur la place Royale. C'est cette place qui l'aurait inspiré pour la création de la Place des Vosges à Paris.


















La fabrication des coques. C'est une pâte à pain cuite dans de la graisse d'oie et saupoudré de sucre... un délice !

 

 

L'alambic ambulant pour la distillation de l'Armagnac.
Le brûlot qui sort de l'alambic et se déguste....

A bientôt

Leçon de Goût

 

Nous avons reçu lees enfants de l'école primaire de Cazaubon pour une Leçon de Goût le 24 octobre dernier. Un après-midi très amusant et plein de découverte pour eux comme pour nous..

A bientôt

Les alambics s'allument en Armagnac !

 

Depuis quelques jours à débuter la Flamme de l'Armagnac.

Les producteurs commencent la distillation de leur armagnac, les villages préparent les festivités qui l'accompagnent. Autant de moment d'échange, de convivialité et de gastronomie à découvrir.

Voici quelques temps forts de la manifestation...

Armagnac en fête à Labastide d'Armagnac les 29 et 30 octobre
Allumage de l'alambic, marché au armagnacs sur la place Royale, le "pain en fête" avec dégustation de pain cuit au feur de bois, exposition, parcours sensoriels, déjeuner "Vigneron" ou "Campagnard", jeux Gascons

Cazaubon samedi 5 novembre
Foire aux produits régionaux, portes ouvertes à la cave coopérative , dédicace et présentation du livre "7 siècles d'histoire de l'Armagnac" publié par la Société archéologique du Gers, théâtre "Armagnac, histoires et légendes", apéritif concert

Samedi 19 novembre "Allumons ensemble la Flamme de l'Armagnac" à Montréal du Gers
randonnées pédestres et cyclo, allumage de la Flamme

Eauze du 24 au 27 novembre
marché au terroir et aux armagnacs, allumage de l'alambic, brûlot, concours professionnel de l'Armagnac, randonnée

Pour lire le programme de la Flamme de l'Armagnac 2011 c'est ici

Semaine du Goût

La 22ème édition de la Semaine du Goût aura lieu du 17 au 23 octobre 2011. A cette occasion, Charlotte vous a concocté un menu autour des épices subtiles, suaves, envoutantes, piquantes...

Menu

Cocktail subtil aux épices et ses amuse bouche

Noix de Saint-Jacques marinées au Safran du Gers en carapccio
citron vert, avocat et mangue

Fois gras de Canard du Sud-ouest au torchon
piment d'Espelette et pain brioché à l'anis

Noisettes de Chevreuil piquées aux bâtons de vanille de Madagascar
purée de céléri à l'huile de noisettes

Maroilles fermier à la cardamone

Sablé breton au Muscovado et poivre de Java
crème brûlée à l'orange, sauce chocolat

Menu 50 euros TTC par personne
TVA 5,5% - service compris

Accord mets & vins 25 euros TTC par personne
TVA 19,6% - servce compris