Une petite recette pour les fêtes !

BROCHETTE DE NOIX DE ST JACQUES SNACKEES A LA BLANCHE D’ARMAGNAC, VINAIGRETTE PASSION

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

12 belles noix de St Jacques

4 brochettes
20ml de Blanche d’Armagnac
Sel
Piment d’Espelette

Pour la vinaigrette

1 citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 fruit de la passion
Sel, poivre

Réaliser la vinaigrette.

Zester le citron vert et presser son jus. Mélanger-les à l’huile d’olive et aux graines de fruit de la passion. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.

Monter les brochettes en piquants les noix de St jacques dans l’épaisseur. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette. Entailler très légèrement les noix de st Jacques sur les 2 faces en croisant les incisions. Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive y déposer les brochettes lorsque la poêle est fumante. Colorer les 2 faces et flamber à la Blanche d’Armagnac.

Servir chaud avec la vinaigrette de passion et quelques feuilles de salade.

Et retrouver ce joli article sur le Gers dans Metronews, on parle de nous page 14...

http://metronewspdf.s3.amazonaws.com/2014/paris/20141222_paris.pdf

Joyeuses fêtes à tous !

Les Fêtes de fin de d'année arrivent !!!

Pour les Fêtes, découvrez nos plats à emporter pour Noël et notre menu pour le Réveillon de la St Sylvestre...

NOS PLATS A EMPORTER POUR NOEL

Pour Noël, Charlotte vous propose sa carte de plats à emporter.

Simplifiez votre repas et dégustez sa cuisine chez vous, en famille ou entre amis....
(prix indiqué à la portion TTC- TVA 10%)

ENTREES & FOIE GRAS
Foie gras de canard du Gers poché au vin chaud et toast brioché - 8,50
Foie gras de canard du Gers mi-cuit aux pistaches et fruits exotiques - 8
Carpaccio de St Jacques marinées au curcuma, rémoulade de racines - 7,80
Velouté de carotte, coco et citronnelle, crevettes et sésame torréfié - 7

VIANDES & POISSONS
Lasagne de homard à l’Américaine - 12
Souris d’agneau confite à la mandarine - 11,50
Ris de veau aux châtaignes et champignons de cueillette - 12,20
Navarin de lotte au curcuma, légumes d’hiver -11,70
Jambonnette de pintade aux pruneaux et armagnac - 10,50

FROMAGES
Brie à la truffe (par pers.)- 5,50

PLATEAU DE FROMAGES DE FRANCE AFFINES avec fruits secs et confits
Assortiment pour 2 / 3 personnes - 19
Assortiment pour 4 /6 personnes - 28
Assortiment pour 8/10 personnes  - 45

Afin de répondre au mieux à vos attentes, nous vous prions de passer votre commande
avant le vendredi 19 décembre à 12h au 05.62.09.51.95 ou chateau.bellevue@yahoo.fr

Les plats sont à retirer sur place le 24 décembre avant midi.

 

Saint Sylvestre 2014

* La coupe de Champagne et ses amuse-bouche autour du saumon fumé
* La Belle de Cancale à la perle de foie gras du Gers,
noix de coco torréfiée et mouillette au pain de seigle
* Crémeux de potimarron au homard et bouillon Thaï
* Foie gras de canard du Gers mi-cuit
aux fruits exotiques, mangue et fruits de la passion
* Le Trou Gascon : Blanche d’Armagnac aux zestes de Cumbawa
* Le Chapon Tradition du Gers farci et garniture festive, jus truffé
* 3 petits chèvres frais marinés,l'un aux herbes, l'autre aux fruits secs, le dernier à l'Armagnac
* Le moelleux aux marrons,
sorbet mandarine, mandarinettes et crème de marron vanillée
Menu 85 euros TTC par personne
hors boissons sauf coupe de champagne – service compris – TVA 10%
Ce menu sera également proposé le 1^er janvier à midi.

Réservation 05.62.09.51.95