Les tables du Gers ont été invitées à faire des démonstrations culinaires, nous avons choisi celle autour du Porc Noir de Bigorre pour animer l'après-midi de dimanche au Château Saint-Go.
Nous avons passé un bon moment en compagnie des producteurs de Saint-Mont, de Julie et Pierre GRAU producteurs de Porc Noir de Bigorre, de Christian Guirette artiste peintre et des visiteurs avec qui l'échange est toujours agréable...
Merci aux producteurs Plaimont de nous avoir invité et si bien accueilli...
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| Julie et Pierre GRAU producteurs de Porc Noir de Bigorre |
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| Christian Guirette artiste peintre |
Voici la recette de Charlotte,
Brochette de Porc Noir de Bigorre grillé, vinaigrette gingembre, passion et citron vert
Ingrédients
1 mignon de porc noir de Bigorre
2 citrons verts
20g de gingembre frais
1 fruit de la passion
20cl d'huile d'olive vierge
sel, poivre
Tailler le mignon en petites bouchées.
Réaliser la vinaigrette avec le zeste des citrons verts, le jus des citrons verts, le gingembre haché, les graines de fruits de la passion et l’huile d’olive. Saler et poivrer la vinaigrette.
Faire mariner pendant ½ heure les morceaux de porc salé et poivré avec la moitié de la vinaigrette. Réserver au frigo.
Monter les brochettes de porc et griller les au barbecue, à la plancha ou dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à coloration et cuisson à cœur.
Servir chaud avec un peu de vinaigrette.
